櫻井 覚三郎
Kakusaburo Sakurai
日本で１０年間、レストランで修行。当時日本で注目を集めていた、NYの料理に刺激を受け、NY行きを決意。２００２年１月にWaldorf=Astoria Hotel内の「稲ぎく」で修行を再開し、２００8年料理長に就任。
現在、マンハッタンにて、自身初となる経営参加のレストランオープンへ向けて日々邁進中。
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